السيدة نوريا روسيل إي ماتاس

نوريا روسيل إي ماتاس هي الحرفية وراء "ميلميلاديس كال كاسال"، وهي ورشة عمل صغيرة تديرها عائلة في قرية أوسيرا الجبلية. متجذرة بعمق في جبال البرانس، يعكس عملها ارتباطًا وثيقًا بالأرض والفصول وطرق حفظ الطعام التقليدية. بدأت نوريا بصنع المربى كوسيلة لإبراز قيمة الفاكهة المحلية وتجنب الهدر، محولةً المكونات البسيطة إلى منتج غني وطبيعي وذو نكهة مميزة. ما بدأ كضرورة أصبح حرفة راقية، حيث تُراعى في كل وصفة توازن دقيق لإبراز النكهة الحقيقية للفاكهة. تعمل نوريا بكميات صغيرة، مستخدمةً أساليب تقليدية مع الحد الأدنى من السكر، مما يسمح لجودة المكونات بالتحدث عن نفسها. والنتيجة هي مجموعة متنوعة من المربى الأصيلة والمرغوبة، والتي تُقدّر لنقائها وعمق مذاقها. عملها جزء من جهد أكبر للحفاظ على تقاليد الطعام المحلية حية في الوادي. في عالم الإنتاج الصناعي، تُمثل نوريا نهجًا أكثر هدوءًا ووعيًا في الإبداع، نهجًا يحترم الطبيعة، ويُقلل الهدر، ويُعلي من شأن البساطة. إن التعلم من نوريا تجربة عملية في تحويل المكونات اليومية إلى شيء ذي قيمة. لا يقتصر الأمر على صنع المربى فحسب، بل يتعداه إلى فهم النكهة، ومراعاة المواسم، وقيمة إنجاز الأمور بعناية.