يي تشانغ

وُلدت الشيف تشانغ عام ١٩٩٣ وتدربت في كل من الصين وفرنسا، وعملت في مطاعم مرموقة منها مطعم تويو (باريس)، ومطعم تويو (بكين)، ومطعم ويلا (بكين)، ومطعم إنيشيال (طوكيو). بتوجيه من طهاة بارعين مثل ناكاياما تويوميتسو وشيف الحلويات كينزو ساتو، طورت أسلوبًا فريدًا في الطهي يجمع بين الدقة التقنية والروحانية الهادئة، حيث تلتقي الدقة الفرنسية مع الحسّ الشعري الرقيق للمطبخ الصيني. تتمحور فلسفتها حول الطبيعة والنكهة الأصلية، مما يسمح للمكونات بالتعبير عن نفسها بأصدق صورها. سواء أكانت تُشكّل الزلابية الرقيقة، أو تُزيّن الخضراوات الموسمية، أو تُبدع حلويات تُشبه الأعمال الفنية، فإن أطباقها تحمل جمالًا هادئًا وبديهيًا: مدروسة، وهادئة، لكنها مؤثرة عاطفيًا. في أمسيتنا الأخيرة معًا، ستُعدّ الشيف تشانغ عشاءً فاخرًا من عدة أطباق مُصمم كهدية، احتفاءً رقيقًا بالأرض، والموسم، والوقت الذي قضيناه معًا. إنها وجبة لا تقتصر على تغذية الجسد فحسب، بل تهدف أيضاً إلى إكمال الخلوة بنعمتها ودفئها وفرحها الهادئ.